Fransk finesse kommer til Aulum

Aulum får snart et nyt kulinarisk tilskud. Mark Geertsen Bro, som stammer fra området, åbner sit eget madkoncept i byen med ambitioner om at løfte spiseoplevelsen væk fra traditionel dansk husmandsmanér og i retning af finere, fransk inspireret køkken.

Det er et dristigt tiltag i en mindre by som Aulum, men Geertsen Bro mener, at der er et marked for det. Ifølge TV Midtvest handler hans vision om at servere gæsterne køkken uden de klassiske kartofler og sovs, som har præget dansk spisestue i generationer. I stedet skal menuen byde på mere eksperimentel og raffineret mad, der appellerer til både lokale og besøgende fra hele Viborg-området.

Nyt liv i Aulum handelsliv

For Aulum betyder åbningen af restauranten et løft for byens handelsliv og kulturliv. Området omkring Aulum har gennem årene oplevet udfordringer med lukkede forretninger, og nye initiativer som dette kan være med til at gøre byen mere attraktiv.

Håbet om at tiltrække gæster

Geertsen Bro regner med at kunne tiltrække både dem, der søger noget særligt i deres egen baghave, og rejsende, der kører igennem Viborg-området. Med fokus på kvalitet og anderledeshed håber han at skabe en destination, der gør at folk tager turen ud til Aulum for at spise.

Restauranten repræsenterer således ikke kun en ny virksomhed, men også et statement om, at selv mindre byer kan tilbyde gourmet-oplevelser og kulturel berigelse. Det bliver spændende at følge, hvordan konceptet modtages af området.