Surdej og morgenserveringer
Les Jeunes på Jernbanegade bager surdejsbrød af økologisk mel fra Skærtoft Mølle. På morgenkortet findes pocheret æg med nduja og hollandaise, surdejstoast med Vesterhavsost og yuzu-marmelade samt yoghurt fra Thise. Havgus fra Arla Unika og modnet Skagenskinke kan vælges til brødet.
Frokost med bistropræg
Frokosten omfatter svampetoast, håndskåret tatar med kimchi og syltede bøgehatte samt salat med confiteret kylling. Fish and chips laves med danskfanget fisk. Surdejen optræder også som dessert i en is med honning og vanilje, mens madeleines bages med mandler og brunet smør.
Tre, fem eller syv serveringer
Onsdag til lørdag kan aftenen sammensættes som tre, fem eller syv serveringer. I september 2026 omfatter retterne blandt andet kuller på brioche, Rokkedahl-kylling og pistacieis; den større menu har også okse fra Varde Ådal. Menuernes omfang er forskelligt, og ingredienserne følger den aktuelle sæson.
Kaffebarens og bistroens to roller
Dagen begynder med kaffe, brød og morgenretter, mens aftenkøkkenet tager udgangspunkt i fransk bistro med nordiske og japanske elementer. Søndag og tirsdag har deres eget mere enkle tre-retters koncept. Restauranten ligger i stueetagen på Jernbanegade 2 og er dermed både et morgenstop og et selvstændigt middagssted.
Adresse / område: Jernbanegade 2, st. th., 8800 Viborg
Oplysninger kontrolleret .